農藥殘留快速分析原理

蔬菜中農(nong) 藥殘留快速檢測方法標準
方法   酶抑製率

1原理
在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nong) 藥對膽堿酯酶正常功能有抑製作用，其抑製率與(yu) 農(nong) 藥的濃度呈正相關(guan) 係。正常情況下，酶催化神經傳(chuan) 導代謝產(chan) 物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chan) 物顯色劑反應，產(chan) 生黃色物質，用分光光度計測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑製率，通過抑製率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nong) 藥的存在。
結果以酶被抑製的程度（抑製率）表示。
當蔬菜樣品提取液對酶的抑製率≥50%時，表示蔬菜中含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nong) 藥存在。抑製率≥50%的樣品需要重複檢驗2次以上。
對抑製率≥50%的樣品，可用其它方法進一步確定具體(ti) 農(nong) 藥品種和含量。